糖質制限スイーツ作成(予定)

こんにちは。と或るトレーダーのかんきちです。

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注:画像はイメージです。


先生の記事に影響を受けて・・・ ですが

糖質制限の事を軽く調べていたら、糖質制限のお菓子づくりは
大変難しいらしい、ということが分かりました。

料理好き男子としては、これは見逃せません。

一応、クッキーや蒸しパン、パウンドケーキ等
簡単なお菓子は、それなりに作成経験があります。

これはチャレンジせねば!


という事で、現在作成に向けて、材料を選別中です。

洋菓子での必須と思われる材料は・・・

・小麦粉(粉類)
・卵(つなぎ)
・牛乳(水分)
・バター(脂分)
・砂糖(甘味料)

になると思います。

簡単に調べた結果、この中だと粉類と、甘味料で
大きく制限をかける必要がありました。

まあ砂糖は、糖質0の甘味料がいろいろ出ているので
特に問題は無さそうですが

粉類は難しそうですねぇ。。。


大豆粉(大豆を乾燥させて、挽いたもの)を使うことが多いようですが
大豆を炒って挽いたものが「きなこ」ですから

おそらく大豆粉の生地に熱を加えると
同じような香りになる可能性が高いと思われます。


食感の問題もあるので、まずはいろいろな粉で焼いてみて
最終的には、数種類の粉を調合する形になると考えています。

今調べているところでは、皆さん作る料理で分量を変えているようです。

パンと、クッキーは同じ小麦粉で作っても、大分仕上がりが違いますからね。

さて、以下は現在選定している材料です。


【メインとなる粉類】
大豆粉
ふすま粉
サイリウム
グァーガム


【甘味料】
ラカント
エリスリトール
シュガーカットゼロ


【必須と思われる食材】

バター
牛乳(生クリーム+水、もしくは水のみも可)
バニラエッセンス
ベーキングパウダー


【あると味を変えられるもの】
パンケーキシロップ
http://jp.iherb.com/Walden-Farms-Pancake-Syrup-12-fl-oz-355-ml/39774

ココアパウダー


これらを全部買うと、失敗したときお金も無駄になるので
ここからさらに調べて、絞り込んでいきます。

オススメ食材があったら、皆様、是非教えてくださいね!



おまけ

画像処理練習中!
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